Миндально-малиновые ромбы

[galka_aga]

Скажу сразу, что из оригинального рецепта я взяла только идею оформления печенья, а тесто использовала другое.

Итак, автор оригинального рецепта - Ayn с форума "Сook-talk". На рецепт можно взглянуть здесь или в её блоге.

Для тех, кто не может попасть на сайт и в блог, поставлю рецепт теста здесь.

Слова автора: "Это печенье очень красиво смотрится в ассорти с другой выпечкой. Миндальный вкус печенье приобретает за счёт миндальной эссенции, орехов в составе печенья нет.
Продукты:
* 2 1/2 чашки (350 гр) муки
* 1/8 ч л соли
* 1/2 ч л пекарского порошка
* 225 гр (2 палочки) сливочного масла комнатной температуры
* 100 гр (1/2 чашки) сахара
* 1 яйцо
* 1/2 ч л ванильной эссенции
* 1/2 ч л миндальной эссенции
* 6 ст л малинового джема
* Глазурь

на 60-70 печений

В небольшой миске смешать венчиком муку, соль и пекарский порошок.
В большой миске взбить масло и сахар до пышной белой массы иногда очищая стенки миски лопаточкой, 5 минут. Добавить яйцо, ванильную и миндальную эссенции, хорошо взбить.
Добавить муку в масляную массу, перемешать миксером или лопаточкой до однородного теста.

Переложить тесто на пищевую плёнку, сформировать квадрат или прямоугольник (помогая плёнкой), завернуть и поставить в холодильник на 2 часа или дольше."



Я же для изготовления этих красивых и вкусных печенек использовала рецепт песочного теста с интернет-страницы журнала "Essen & trinken".

Продукты:

для теста:
200 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
щепотка соли
1 яйцо ( М)
300 г муки
ванильный сахар по вкусу

для украшения:
малиновый джем

глазурь:
3/4 чашки сахарной пудры
1-2 ст.л. лимонного сока


Приготовление:

1. Растереть масло с сахарной пудрой, добавить яйцо, соль и муку. Можно проделать это с помощью миксера с насадками-спиральками, а я использовала деревянную ложку. Долго тесто не месить.
2. Завернуть тесто в пищевую плёнку, придав ему плоскую форму). Я уложила тесто на плёнку, накрыла его сверху свободной частью этой же плёнки и раскатала тесто в плоский прямоугольник. В таком виде положила на поднос и убрала в холодильник на 2 часа.
3. Нагреть духовку на 180 град.С., застелить противень бумагой для выпечки.
4. Достать охлаждённое тесто из холодильника, раскатать его до толщины примерно 5-6 мм, разрезать тесто на полоски шириной около 4 см и уложить их на противень на расстоянии 5 см друг от друга. Провести ручкой ножа по середине полосок, делая желобок в тесте. Надрезать каждую полоску на ромбы.
Я воспользовалась ручкой деревянной ложки для изготовления желобка, положив её на полоску и надавив слегка. На этом фото виден желобок.



5. Выложить джем в полиэтиленовый пакетик, срезать уголок и выдавить джем в желобки на печеньях.
6. Выпекать печенья до лёгкого зарумянивания краёв (10-20 минут в зависимости от вашей духовки). Готовые печенья остудить на противне 5 минут, а затем перенести на решётку до полного остывания.
7. Тем временем приготовить глазурь из сахарной пудры, смешивая её с лимонным соком. Сок лучше подливать постепенно, а не весь сразу. Глазурь должна легко выдавливаться из пакетика, но не должна быть слишком жидкой. Нанести глазурь на остывшие печенья, делая сеточку.
Подавать к чаю или кофе.
8. Эти красивые печенья я приготовила из половины порции теста, а из оставшегося теста испекла ёлочки и звёзды, которые тоже украсила глазурью.



Приятного чаепития!