Творожно-ореховая выпечка
Dec. 10th, 2006 12:05 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
galka_agaПродолжаю пробовать новые рецепты рождественской выпечки. На этот раз были ...
Творожно-ореховые розочки
(рецепт из журнала "Lisa. Backen im Advent" Nr.4/2004)
Это печенье получается рыхлым и лёгким. Готовится быстро и без проблем. Сначала приведу оригинальный рецепт, а затем мои изменения (куда же без них !).
Продукты примерно на 60 штук.
Для теста:
75 г мягкого сливочного масла (мягкое - состояние масла, а не его название)
125 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 капелька масляного ароматизатора с запахом горького миндаля
2 яйца
125 г нежирного творога (Magerquark)- вес дан уже "отвешенного" от лишней жидкости творога
150 г муки
1 ч.л. (без верха) разрыхлителя
1/2 ч.л. молотой корицы
150 г молотого фундука (представляет собой почти муку)
Для украшения:
порошок какао
вишни для украшения тортов (Belegkirschen)
Приготовление:
1. Отвесить творог от лишней жидкости.
2. Нагреть духовку на 180 град.С (160 град.С для режима "конвекция"). Два противня покрыть бумагой для выпечки.
3. Взбить до пышности миксером с насадками-венчиками масло, сахар, ванильный сахар и ароматизатор горького миндаля. Добавить одно за другим яйца, взбивая массу после каждого из них примерно 1 минуту.
4. Затем добавить отвешенный от лишней жидкости творог, коротко размешав тесто миксером. Смешать муку с разрыхлителем, корицей и молотыми орехами. Подмешать эту смесь в яично-сахарно-творожную массу, добавляя постепенно ложкой.
5. Сложить тесто в кондитерский мешок (или шприц) с большой насадкой-звёздочкой и выдавить на противень маленькие "розочки". Выпекать каждый противень 18-20 минут.
6. Дать готовому печенью охладиться, а затем посыпать его порошком какао и украсить сверху каждую розочку половинкой вишенки.
Мои изменения:
1. Вместо масла я использовала маргарин для выпечки. Ароматизатор горького миндаля не применяла. Молотый фундук заменила на кокосовую стружку, которую смолола в кофемолке до более мелкого состояния. (Это уже издержки вкуса моих домашних.)
2. На мой взгляд, время выпечки можно на пару минут сократить, чтобы печенья не сильно потемнели.
3. Творог лучше брать не очень кислый.
4. Сразу после остывания печенья становятся хрустящими снаружи и рассыпчатыми, а на следующий день немного смягчаются (хрусткость уходит).
Творожно-ореховые розочки
(рецепт из журнала "Lisa. Backen im Advent" Nr.4/2004)
Это печенье получается рыхлым и лёгким. Готовится быстро и без проблем. Сначала приведу оригинальный рецепт, а затем мои изменения (куда же без них !).
Продукты примерно на 60 штук.
Для теста:
75 г мягкого сливочного масла (мягкое - состояние масла, а не его название)
125 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 капелька масляного ароматизатора с запахом горького миндаля
2 яйца
125 г нежирного творога (Magerquark)- вес дан уже "отвешенного" от лишней жидкости творога
150 г муки
1 ч.л. (без верха) разрыхлителя
1/2 ч.л. молотой корицы
150 г молотого фундука (представляет собой почти муку)
Для украшения:
порошок какао
вишни для украшения тортов (Belegkirschen)
Приготовление:
1. Отвесить творог от лишней жидкости.
2. Нагреть духовку на 180 град.С (160 град.С для режима "конвекция"). Два противня покрыть бумагой для выпечки.
3. Взбить до пышности миксером с насадками-венчиками масло, сахар, ванильный сахар и ароматизатор горького миндаля. Добавить одно за другим яйца, взбивая массу после каждого из них примерно 1 минуту.
4. Затем добавить отвешенный от лишней жидкости творог, коротко размешав тесто миксером. Смешать муку с разрыхлителем, корицей и молотыми орехами. Подмешать эту смесь в яично-сахарно-творожную массу, добавляя постепенно ложкой.
5. Сложить тесто в кондитерский мешок (или шприц) с большой насадкой-звёздочкой и выдавить на противень маленькие "розочки". Выпекать каждый противень 18-20 минут.
6. Дать готовому печенью охладиться, а затем посыпать его порошком какао и украсить сверху каждую розочку половинкой вишенки.
Мои изменения:
1. Вместо масла я использовала маргарин для выпечки. Ароматизатор горького миндаля не применяла. Молотый фундук заменила на кокосовую стружку, которую смолола в кофемолке до более мелкого состояния. (Это уже издержки вкуса моих домашних.)
2. На мой взгляд, время выпечки можно на пару минут сократить, чтобы печенья не сильно потемнели.
3. Творог лучше брать не очень кислый.
4. Сразу после остывания печенья становятся хрустящими снаружи и рассыпчатыми, а на следующий день немного смягчаются (хрусткость уходит).
![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}