Кулинария

[galka_aga]

Последнее (из моей субботней выпечки) "творение" - Лимонные кубики - Zitronenwuerfel.
(рецепт взят из журнала "Rezepte mit Pfiff" Nr. 11/2004)





С названием немцы явно погорячились, т.к. особой высотой эти изделия не отличаются, но вкус их мне понравился: эдакий кисло-сладенький, оттенён орехами.
Рецепт с шероховатостями и подлежит еще обкатке.

Итак, нам потребуется:

1/2 необработанного лимона (у которого можно использовать цедру)
120 г молотого фундука
120 г сахара
1 яйцо

Для глазури:

8 ст.л. сахарной пудры
2 ст.л. лимонного сока

Приготовление:

1. Лимон вымыть, отрезать половину и тёркой стереть с него жёлтенькую цедру. Затем необходимо филетировать эту половинку лимона: срезать белую кожицу ножом и вырезать из перегородок мякоть. Порубить затем эту мякоть ножом.
2. Смешать в миске цедру и порубленные кусочки лимона, молотые орехи и яйцо.
3. Выстелить бумагой для выпечки противень и выложить на него получившуюся массу, разровнять поверхность.
4. Выпекать в нагретой до 120 град.С духовке около 30 минут. Затем вынуть и порезать квадратиками.
5. Смешать сахарную пудру и лимонный сок до однородного состояния. Украсить этой глазурью еще тёплые квадратики, нарисовав на них косые полоски.


Мои примечания:

1. Вместо фундука я использовала миндаль, который натёрла собственноручно на (не самой мелкой) тёрке (сама удивляюсь такому героизму со своей стороны).
2. Лимончик у меня был не самый крупный, да еще и с обработанной (несъедобной!) шкуркой, поэтому я использовала сушёную цедру из пакетика, а лимончик (т.е. половинку) филетировала и порезала на мелкие кусочки.
3. Из рецепта было не совсем понятно, нужно ли взбивать яйцо, поэтому я немного взбила его с сахаром (использовала венчик), а затем добавила к этой массе кусочки лимона и орехи.
4. Теста получилось, мягко говоря, не очень много. Из такого количества теста у меня получился квадратик со сторонами 16-17 см и толщиной до 1 см.
5. В моей духовке он выпекался минут 35, а затем я выключила нагрев и оставила свой квадратик до полного остывания в духовке. (И побежала в магазин...)
6. Остывший квадратик разрезала на мелкие квадратики со стороной 3-3,5 см. Не украшала глазурью.




Так филетируют /вырезают мякоть/ апельсин. Источник здесь.



(С лимоном поступают также.)