Миндальные печенья

[galka_aga]

Это печенье стало последним из рождественско-новогодних, которые я опробовала в прошлом году.

Biscotti di Mandorle - Миндальные печенья
(рецепт с форума www. buonissimo.org)






Вкусные хрустящие миндальные печеньки, простые в приготовлении. Через пару дней после выпечки они становятся помягче.

Продукты:

150 г сахара + немного для посыпки
225 г тёртого миндаля
2 ч.л. цедры лимона
1 яйцо
1 ч.л. ванильной эссенции
1/4 ч.л. корицы

Приготовление:
(Прошу прощения за возможные неточности с переводом текста, т.к. переводила с итальянского с помощью интернет-переводчика ПРОМТ)

1. Нагреть духовку на 180 град.С.
2. Смешать (взбить?) яйцо с сахаром до однородности.
3. В другой посуде смешать молотые орехи, цедру, ваниль и корицу. Добавить эту массу постепенно к яично-сахарной. Вымешивать тесто около 5 минут, пока тесто не станет эластичным. Накрыть его полотенцем и оставить на 15 минут.
5. Посыпать стол мукой и скатать из теста колбаску диаметром 4 см. Разрезать колбаску на 24 равные части. Из каждой части теста скатать шарик, сплющить его, сделав лепёшку диаметром 4 см.
6. Разложить эти лепёшки на противне, оставляя место между ними. Печенья во время выпечки слегка увеличиваются в размерах. Посыпать лепёшки сахаром и выпекать 15-20 минут, пока печенье не станет золотистым. Охладить на решётке. Хранить в герметичной посуде.

Источник здесь.


Мои замечания:

1. Из перевода рецепта было не совсем понятно, нужно ли взбивать яйца, поэтому я немного взбила их (вместе с сахаром) венчиком.
2. Вместо лимонной цедры положила апельсиновую для более яркого вкуса. Сахаром посыпать печенье я забыла.
3. Время выпечки можно немного сократить, чтобы печенья не получились слишком жёсткие.

Оказалось, очень удобно использовать для измельчения орехов вот такую тёрку: